「中華そば つたや 境川店」（大阪市西区境川1）が7月4日、大阪・境川にオープンした。

「背脂 中華そば」

　運営は、全国でラーメンチェーンを展開するアスラポート（東京都中央区）。もともとみそラーメンチェーン「どさん子」として営業していた同店。どさんこ事業本部の若林弘宣さんは「関西ではみそラーメンがあまり浸透しておらず、苦戦していた。そこで関西でもなじみのあるしょうゆ系のラーメンとして、中華そばに着目し新業態に挑戦することに決めた」と話す。創業者が東京・墨田区で営業していた町中華「餃子（ギョーザ）飯店 つたや」のレシピを基に開発した中華そばを提供する。店舗面積は約11坪。カウンター席13席を設ける。

　ラーメンのスープは、豚ブロックをじっくり煮込んだ豚の清湯（チンタン）をベースに、しょうゆかえしと塩かえしの2種を合わせる。麺は「どさん子」と同様の国産小麦100％麺。メンマと青ネギ、手切りするチャーシューをのせる。中華そばは4種類。定番の中華そばや、ラードの量を減らして魚節オイルを合わせた「魚節 中華そば」（以上890円）、店内で仕込んだ背脂を合わせた「背脂 中華そば」、麺2玉で提供する「魚節 つけ中華」（以上1,190円）を用意する。卓上には、「味変」用にこしょうや一味唐辛子、からしみそ、ニンニクなどをそろえる。

　若林さんは「中華そばは特に塩味にこだわり、関西圏の基準に合わせている。日常的に訪れてもらえる店にしたい」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分（火曜は11時から、土曜・日曜・祝日は15時まで）、17時～22時（火曜を除く、日曜・祝日は21時30分まで）。水曜定休。