刀削麺（とうしょうめん）専門店「劉家（りゅうか） 西安刀削麺」が7月29日、関西国際空港直結の商業施設「エアロプラザ」（泉佐野市泉州空港北）3階にオープンした。

特注の機械で麺を削る様子

　水で練った小麦粉ベースの生地を、特注の機械で逆三角形の断面になるよう削った麺を使う「刀削麺」を提供する同店。名古屋を中心に約10店舗を展開し、今回、関西初出店した。店舗面積は約130平方メートル。席数はテーブル＝58席。

　看板メニューの刀削麺は約10種類。長時間煮込んだ牛骨スープに自家製香辛料で味付けする「牛肉刀削麺」（1,309円）や、さんしょうと唐辛子の辛みが特徴の「麻辣（マーラー）刀削麺」（1,089円）、トマトと卵の炒め物をのせた「トマトと玉子刀削麺」（1,309円）など。もちもちとした食感の生地にネギを入れた「葱油餅（ツォンヨウピン）」（660円）や「焼餃子（ギョーザ）」（583円）、「エビのチリソース炒め」（1,639円）など一品メニューもそろえる。

　同店を運営する順祥（名古屋市）の広報担当・中野琳さんは「麺、たれ、スープ全て自家製で、現地の味を残しつつ、日本の人でも食べやすい刀削麺に仕上げている。関西国際空港を訪れるさまざまな国、年齢の方々に楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は10時～23時。