ホテル大阪ベイタワー（大阪市港区弁天1）が現在、「酒かすクリームエクレア」を期間限定販売している。

パティシエと利酒師の打合せの様子

　日本酒のプロである利き酒師とパティシエがコラボした日本酒風味スイーツの同商品。利き酒師が日本酒の風味が引き立つよう辛口の灘の酒かすを選び、パティシエがカスタードクリームに酒かすの食感を表現するため米を加えるなど工夫をした。トッピングに酒やカスタードクリームと相性が良い「あんぽ柿」の干し柿を使用した。1個280円で、1階ロビーラウンジ（TEL 06-6573-3204）で販売する。アルコールを0.5％含む。

　マーケティング室の秋田保さんは「ホテルにはプロのスタッフがたくさんいる。プロの英知を結集し、一つの商品を作り上げるとどのような商品ができるのか。また、多くの人にホテルには多くのプロのスタッフがいることを知っていただきたく企画した。スイーツでありながら日本酒の風味を損なわず、食感を大切にしたほか、広域でのベイエリアを意識し、灘の日本酒の酒かすを使用し地元色を打ち出した」と話す。

　営業時間は10時～19時。1月31日までの期間限定商品。